Ældste ølbryggevidenskab fundet i den gamle israelske hul

Afslappende med en øl er en moderne tidsfordriv, men for gamle mennesker var handlingen mere end bare klokken 5, det var en åndelig erfaring. Det er den nylige konklusion af et arkæologisk samarbejde mellem Stanford University og University of Haifa, hvor forskerne anskaffer de ældste bevis, der nogensinde er fundet af menneskeskabt alkohol.

Forskerne fandt beviser for ølbrud i en israelsk hule nær Haifa, hvilket tyder på, at der var mindst fem årtusinder før det tidligere ældste kendte bevis for øl. Ølbryggning er nu antaget at være mellem 11.700 og 13.7000 år gammel. Forskerne er dog opmærksomme på at understrege i deres undersøgelse, der blev offentliggjort i sidste uge i Journal of Archaeological Science, at denne gamle øl var helt ulig de brews, vi chug i dag. Det var meget lavt alkoholindhold og var en meget tykkere sammensætning, som ligner en grød eller en tynd perle - ikke rigtig, hvad du gerne vil arbejde med under flip cup.

Forskere fandt bevis for denne gamle øl ved et uheld, da de analyserede restprøver indsamlet fra stenfødte fundet i Raqefet Cave, et kirkegårdsted, der var forkælet af de natufiske folk for tusindvis af år siden. Natufierne var semi-stillesiddende jæger-samlere, der boede langs det østlige Middelhav. Tidligere udgravninger på stedet afslørede begravelsen af ​​ca. 30 personer, flintværktøjer og, diskutabelt, den tidligste indikation af brugen af ​​blomsterbed på grave.

Nu ser det ud til, at hulen også blev brugt som bryggeri - noget der længe har været hypoteset i den arkæologiske verden, men aldrig bekræftet. Forskere konkluderede, at de mørtel, de fandt blev brugt i en ølbrygningsproces på grund af rester af stivelses- og mikroskopiske plantepartikler, der kaldes phytolith, som opstår, når kornkorn omdannes til alkohol. Holdet gennemførte også en række eksperimenter, hvor de forsøgte at genskabe hvert trin, som de natufere sandsynligvis tog for at lave deres øl og endte med en egen vandring.

Den kendsgerning, at ølbryggning fandt sted i et kirkegård, betyder for forskerne, at det var en følelsesmæssig rituel bundet til at hedre forfædre.

"Denne opdagelse indikerer, at at lave alkohol ikke nødvendigvis var et resultat af landbrugets overskudsproduktion, men det blev udviklet til rituelle formål og åndelige behov, i hvert fald til en vis grad forud for landbruget", siger professor Li Liu Ph.D. i Stanford. Torsdag.

Den sidste del er nøglen: Liu og hendes kolleger mener, at denne opdagelse også betyder, at skabelsen af ​​øl fremkaldte den oprindelige domesticering af kornkorn som hvede. Tidligere teoretiserede nogle akademikere det modsatte og argumenterede øl var et resultat af landbrugsoverskud. Nu ser det ud til, at både øl og brødproduktion går forud for kornblanding, hvilket sandsynligvis opstod omkring 4.000 år senere.

Korntæthed - mens det er sjovere end øl - viser sig at være en fuldstændig revolutionerende spilleskifter for mennesker. Opdræt og opbevaring af korn korn hjalp mennesker overgang til et stillesiddende liv og tillod permanente bosættelser at opstå. I dag er ca. 80 procent af proteinet, og over 50 procent af de kalorier, der forbruges af mennesker, kommer fra kornkorn, nogle gange serveres det med en god øl.