Dr. Lucs - Tag ein, Tag aus (Videoteaser) | Den F
Indholdsfortegnelse:
- En hovedkursus for vandfugle og venison
- Ikke Tranebærssauce, men Sobaheg Stew
- For carbs, se til cornbread, ikke kartofler
- En "Grøn Sauce" Sauce
- Hvad med dessert?
De fleste amerikanere forstår nok ikke, at vi har en meget begrænset forståelse af den første Thanksgiving, som fandt sted i 1621 i Massachusetts.
Faktisk ligner nogle af vores nutidige traditioner hvad der skete for næsten 400 år siden, og der er kun en original konto af fest.
Som en antropolog, der specialiserer sig i rekonstruktion af tidligere diæt, kan jeg sige, at selv om vi ikke har en endelig oversigt over menuen ved den første Thanksgiving, giver breve og indspillede mundtlige historier os en god ide om, hvad de sandsynligvis spiste. Og vi ved for en kendsgerning, at det ikke omfattede kartoffelmos og græskarpai.
En hovedkursus for vandfugle og venison
Hovedret er den ene lærde kan tale om med sikkerhed.
Den eneste øjenvidne konto af den første Thanksgiving kommer fra et brev skrevet af Edward Winslow den 11. december 1621. I den beskriver han, hvordan puritanserne, efter at have udnyttet befrugtningsmetoder givet af Tisquantum (også kendt som "Squanto"), havde deres første vellykkede høst. For at fejre sendte guvernør William Bradford "fire mænd på fugle", og de vendte tilbage senere den dag med nok mad til at fodre kolonien i næsten en uge. Da vandfugle var rigeligt i Massachusetts Bay-området, er det almindeligt accepteret, at de spiste gås og and i stedet for kalkun.
Brevet fortæller også, at Wampanoag-lederen Massasoit Ousamequin var til stede sammen med "nogle halvfems mænd", og at de gav ham fem rådyr til guvernøren. Derfor havde venison sandsynligvis et fremtrædende sted sammen med vandfugle på det første Thanksgiving bord.
Ikke Tranebærssauce, men Sobaheg Stew
Den naturlige moser i regionen indeholdt vilde tranebærer, der kunne tørres og bruges hele vinteren til at bringe sort og C-vitamin ind i Wampanoags kostvaner. De har selv deres egen ferie, Cranberry Day, der ligner vores Thanksgiving.
Der er dog ingen hensyn til tranebærer ved den første Thanksgiving, og der er heller ikke nævnt tranebær i andre registreringer af fødevarer introduceret til mennesker, der ankom på Mayflower.
Dette skyldes til dels placeringen af Plymouth Plantation i forhold til de bukede områder i Massachusetts, som ligger flere miles væk.
Hvis mosen ikke var i umiddelbar nærhed, så har frugten måske ikke været så let anvendt af Wampanoags i denne region, som de var andre steder med Wampanoag bosættelser, som Martha's Vineyard.
I stedet for en side skål til hovedret, var det sandsynligvis serveret en stew kaldet sobaheg. En nem måde at gøre brug af sæsonbestemte ingredienser, stewen omfattede ofte en blanding af bønner, majs, fjerkræ, squash, nødder og marmeladejuice. Alle bruges i den traditionelle skål i dag, og alle ville have været tilgængelige i 1621. Faktisk var muslinger, fisk og andre fisk og skaldyr rigelige i området, så de var sandsynligvis til stede i en eller anden form, enten i sobaheg eller en anden skål.
For carbs, se til cornbread, ikke kartofler
Historikere tilskriver den første New England afgrøde kartofler til Derry, New Hampshire, i 1722, så der er ingen måde, at kartofler kunne have udtalt under den første Thanksgiving.
Corn, derimod, var tidens stivelse, og i William J. Miller's udgivne notater på Wampanoag-stammen indikerer han, at blandt de fødevarer, der blev introduceret for dem, var majsbrød, der hedder maizium, "venlig. "Europas bosættere talte ikke ofte om indfødte fødevarer, så mazium skiller sig ud som en opskrift, der sandsynligvis gjorde det på bordet på denne første fest.
En "Grøn Sauce" Sauce
Selvom bosætterne måske har lavet en sovs af drippingene fra de kød, der blev købt til festet, var en fælles hæfte til disse tidlige kolonister en skål, der simpelthen kaldes "grøn sovs."
Selvom de bedste konti af denne sauce kommer fra senere optegnelser, da husholdningerne havde deres egne haver af europæiske afgrøder, brugte opskrifter også afgrøder, som Wampanoag introducerede dem. Ud over den majs (og byg), der er nævnt i Winslows brev, omfattede høsten 1621 sandsynligvis bønner, squash, løg, rober og grønt som spinat og chard. Alle kunne have været kogt i længden for at skabe en pulpy sauce, der senere blev en hæftning i tidlige New England boliger.
Hvad med dessert?
En regelmæssig forsyning med sukker eller ahornsirup var ikke tilgængelig i området før meget senere. Sukker, som var den største eksport af caribiske plantager, blev ikke populær i New England indtil det 18. århundrede.
Med hensyn til ahornsirup krediteres indianere fra det nordøstlige som den første til at anskaffe det; Det menes dog, at de europæiske bosættere ikke begyndte at høste det indtil 1680.
Selvom det er svært at tænke på Thanksgiving uden dekadente slik, blev de første deltagere i det mindste spart for det akavet at skulle nægte dessert efter en så stor fest.
Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den 23. november 2017.
Denne artikel blev oprindeligt udgivet på The Conversation af Julie Lesnik. Læs den oprindelige artikel her.
Hvad der gør 'Hardcore Henry' Unique er også hvad der gør det dårligt
Nogle angiveligt banebrydende ideer til film er bedre tilbage som ønsketænkning end faktiske spillefilm. Tag Hardcore Henry, den nye outrageously bonkers actionfilm af den russiske regissør Ilya Naishuller, skudt helt i en første person POV. Sikker på, det lyder som en god ide - hvem, lad os tage vinklerne af vide ...
Neanderthal Bones: Barn blev spist af Giant Bird 115.000 år siden
Ifølge ny forskning har menneskeheden faktisk behandlet spørgsmålet om sultne store fugle i tusindvis af år. Forskere i Polen fandt for nylig håndben af et neanderthalbarn, som blev fordøjet af en stor fugl. Disse er de ældste knogler, der nogensinde er fundet i Polen.
Hvad mænd synes, imponerer kvinder, og hvad der faktisk gør
Hvad skal det virkelig til for at imponere en dame i denne dag og alder? Du kan blive overrasket over, at det ikke er, hvad du normalt tænker!