Hvis salt smelter sne og is, hvorfor er det vigtigt at lave is?

Vores elskede venn natriumklorid - salt - er det magiske stof, som ikke kun rydder sne og isvej om vinteren, men hjælper også med at lette fremstillingen af ​​den mest lækre is.

De slæbende homesteaders, der laver deres egen is ved at dreje en vinkel, ved, at isopskrifterne kræver salt og is for at holde ingredienserne kolde, da de kombineres til en lækker dessert. Men paradoksalt nok hjælper salt berømt for at forhindre is fra at fryse til vejen. Hvordan er denne smeltsubstansende substans værdifuld for isdannelsen?

Det viser sig, at salt ikke smelter smeltende sne og is, men det sænker deres smeltepunkter og derved slipper den temperatur, der er nødvendig for at holde dem solide. Is fryser ved en temperatur lavere end vandets 32 graders frysepunkt. Hvis vand bliver is ved 32 grader, sænker saltet den nødvendige temperatur afhængigt af hvor meget salt du tilføjer. Sukker og fedt i iskrem ingredienser forstyrrer dannelsen af ​​iskrystaller - du skal få din isblanding under de sædvanlige temperaturer for at se det igennem til hærdet færdiggørelse. Efter at have tilføjet iskrem ingredienser til en beholder og placere denne beholder i en salt-og-is blanding, kommer disse ingredienser til at sidde inde i et koldt kødkammer, der er meget køligere end isen kunne få på egen hånd.

Hvis du simpelthen ville bruge is uden salt, ville isen smelte og vokse varmt godt, før din is nogensinde var færdig. Den mærkelige hjemmelavede saltvandsmix, der udvikler sig rundt i din is, når du vender om, at cranken faktisk er koldere end almindelige isterninger. Derfor er det vigtigt at tilsætte salt til is for at lave kickass-is.

Så tag et øjeblik i denne vinterlige weekend for at fortælle salt, hvor taknemmelig du er for sin hjælp, både for at holde vejene lidt sikrere og din søde tand lidt mere satiated.