Jared Rouben, Brewmaster of Moody Tongue Brewery | JOB HAKS

Karriererne går sjældent efter planen. I Job Hacks rykker vi eksperter ned for de indsigter, de dyrker på vej til toppen af ​​deres felt.

Navn: Jared Rouben

Oprindelig hjemby: Louisville, Kentucky

Job: Brewmaster, Moody Tongue Brewery, i Chicago

Hvordan fik du din start?

Før jeg brød, gik jeg ind i kulinariske kunst.Jeg har altid haft øl, men min ægte inspiration kom fra madlavning. Jeg så virkelig brewing som en forlængelse af madlavning, ved hjælp af rå ingredienser og håber at opnå smagsoplevelser, der glæder ganen. Men nu kommer jeg til at gøre det, mens de beruser folk, hvilket er sjovt. Jeg har været i branchen i ni år nu.

Så da du havde en kulinarisk baggrund, men ikke en forretningsmæssig baggrund, var der nogen bump i vejen, da du startede?

Jeg samarbejdede med en forretningspartner med en baggrund i økonomi. Jeg tror, ​​at den store bump i vejen er, at der kun er 24 timer om dagen, og du forsøger altid at prioritere din tid. For mig var vanskeligheden med at prioritere tid at brygge og også sælge den og være arkitekt, en blikkenslager - iført mange hatte. Du kan ikke bare gøre en ting. Jeg har lyst til at lære noget anderledes hver dag. Du brænder ud, du åbner døre. Hver eneste dag er anderledes. Hver dag, når du har noget i kontrol, kan et af de andre segmenter af din virksomhed udfordre dig.

Hvilke færdigheder har du brug for at være en god brygger?

En god brygger er en, der forstår balance og forstår deres kundes gane. At være en stor brygger er at være en stor lytter.

Hvorfor er så mange populære øl i din professionelle mening så shitty?

De har en masse reklame og marketing dollars, der virkelig har hjulpet dem. Men jeg er glad, at folk drikker øl. Og jeg forsøger at slukke min hjerne, når jeg bruger andre virksomheder øl. Når det er min egen, er jeg altid min hårdeste kritiker.

Hvilke råd vil du give til nogen, der ikke ved meget om øl, men søger at dyppe tæerne i?

Bestil en øl, der lyder lækker. Spørg din bartender eller sommelier og få nogle råd og retning. Den bedste måde at gøre det på er navnet en øl, du har haft i fortiden.