The Internet of Things by James Whittaker of Microsoft
Menuen på en moderne McDonald's adskiller sig mærkbart fra sin oprindelige 1955 spredning. Peppered blandt burgere og fries er side salater, smoothies og "håndværk grillet kylling", alt meningen at reflektere et skiftende, sundere samfund. Men på trods af fastfood restauranternes indsats for at give næringsrige muligheder, en ny undersøgelse i Journal of the Nutrition and Dietetics Academy viser, at fastfood er endnu mere usundt nu end det var 30 år siden.
Mens menuerne har foretaget nogle afgørende ændringer - som at bytte margarine til smør og reducere niveauerne af transfedt i pommes frites - er kalorieindholdet og natriumindholdet i fastfoodsider, entrees og desserter steget betydeligt i den tid, hævder undersøgelsen. Entree og dessert portioner er også øget i størrelse, skriver forfatterne, ledet af Boston University Health Sciences adjunkt Meagan McCrory, Ph.D.: Entrees steg med 13 gram pr. Årti, mens desserter steg med 24 gram pr. Årti.
I deres analyse brugte McCrory og hendes hold næringsdata fra ti fastfoodrestauranter: McDonald's, Wendy's, Long John Silvers, KFC, Jack in the Box, Hardee's, Dairy Queen, Carl's Jr., Burger King og Arby's.
De så især på ændringer i menuerne i disse restauranter i 1986, 1991 og 2016 for at få en følelse af, hvordan de skifter over tre årtier. Mens flere fødevareindstillinger tilbydes nu end nogensinde før - varierede valgmuligheder steg med 226 procent over 30 år - næringsværdien af fastfood kombineret med dens popularitet fortsætter med at bidrage til fedme. Mellem 2013 og 2016 spiste omkring 37 procent af amerikanerne fastfood på en bestemt dag, noterer CDC.
"I betragtning af populariteten af fastfood fremhæver vores undersøgelse en af ændringerne i vores fødevaremiljø, der sandsynligvis er en del af årsagen til stigningen i fedme og relaterede kroniske tilstande i de seneste årtier, som nu er blandt hovedårsagerne til døden i USA, forklarer McCrory.
McCrory og hendes kollegaer fandt, at mens kalorierne steg over siderne, desserter og entrees i løbet af de sidste 30 år, så de sidstnævnte det største spring: Desserter steg med 62 kilokalorier pr. Årti, mens entrees steg med 30 kilokalorier i samme periode. I mellemtiden steg mængden af natrium i entrees også, med den daglige værdi vokset med 4,6 procent pr. Årti. Læger anbefaler folk begrænser deres natriumindtag, fordi det kan køre højt blodtryk.
Forskerne fandt en positiv udvikling: en stigning i jern- og calciumniveauet i desserter. Dette er et skridt i den rigtige retning, skriver de: Hvis du vil få en fastfood dessert, vil den i det mindste indeholde næringsstoffer, der er gode for sund knoglemasse og forebyggelse af anæmi, en tilstand, hvor blod ikke har nok sunde røde blodlegemer.
McCrory understreger, at hun håber, at disse undersøgelses resultater fører til restauranter, der ikke blot tilbyder sundere muligheder, men mindre muligheder i forholdsmæssige priser også. Ernæringseksperter har ikke regnet med, hvordan man kan bremse vores appetit på kalorier og natrium - og mens salat kan være på menuen, betyder det ikke, at vi ikke vælger Big Mac.
Abstrakt:
Baggrund: Amerikanske undersøgelser viser, at fastfood tegnede sig for 11% af det daglige kalorieindtag i 2007-2010.
Objektiv: For at give en detaljeret vurdering af ændringer over tid i fastfoodmenutilbud over 30 år, herunder fødevaresortiment (antal genstande som proxy), delestørrelse, energi, energitæthed og udvalgte mikronæringsstoffer (natrium, calcium og jern som procent daglig værdi % DV), og at sammenligne ændringer over tid på tværs af menukategorier (entréer, sider og desserter).
Design: Hurtigmat indgang, sider og dessert menupunkt data for 1986, 1991 og 2016 blev samlet fra primære og sekundære kilder til 10 populære fastfood restauranter.
Statistisk analyse: Beskrivende statistikker blev beregnet. Lineær blandingseffektivitetsanalyse af varians blev udført for at undersøge ændringer i tiden efter menukategori.
Resultater: Fra 1986 til 2016 steg antallet af entréer, sider og desserter for alle restauranter sammen med 226%. Portionsstørrelser af entréer (13 g / årti) og desserter (24 g / årti), men ikke sider, steg signifikant, og energien (kilokalorier) og natrium af varer i alle tre menukategorier steg signifikant. Desserter viste den største stigning i energi (62 kcal / årti), og entréer havde den største stigning i natrium (4,6% DV / årti). Kalk steg betydeligt i entréer (1,2% DV / årti) og i større grad i desserter (3,9% DV / tiår), men ikke sider, og jern steg kun betydeligt i desserter (1,4% DV / årti).
konklusioner: Disse resultater viser stort set skadelige ændringer i fastfoodrestaurants tilbud i løbet af en 30-årig periode, herunder stigende sort, delstørrelse, energi og natriumindhold. Forskning er nødvendig for at identificere effektive strategier, som kan hjælpe forbrugerne med at reducere energiindtaget fra fastfood restauranter som en del af foranstaltninger til forbedring af kostrelaterede sundhedsspørgsmål i USA.
Innovation og afbrydelse bliver mindre sandsynligt med et større team finder undersøgelsen
Forestillingen om, at du kan have for mange kokke i køkkenet, gælder også for videnskab og teknologisk opdagelse, ifølge en ny undersøgelse fra forskere ved University of Chicago's Knowledge Lab. Deres nye papir blev udgivet i sidste uge i tidsskriftet Nature.
Apple Watch lindrer kræftpatienter af en større byrde, finder undersøgelser
Emojis kan være fremtiden for måling af kræftpatients trivsel, siger forskning fra Mayo Clinic. I mellemtiden er specielle sundhedsrelaterede emojier allerede i brug.
Sultende isbjørner får ikke nok forseglingsbrændstof, finder undersøgelser
Klimaændringer tvinger isbjørne til at søge større afstande til mad, men mange får ikke mængden af sæler, de har brug for til at brændse deres kroppe.