Clemens - Uanset Hvad I Siger
Køleskabe er mirakelarbejdere i det moderne køkken. De holder mad kolde, skarpe og friske. Nogle tjekker endda din email. Men køling er ikke alt godt. Når det kommer til tomater, handler vi en længere holdbarhed for smag, når vi holder dem i den skarpere skuffe.
En undersøgelse, udgivet mandag i Forsøg af National Academy of Sciences, anvendt kemisk analyse (og smagstest) for at vise, at chillende tomater, både arvestykker og hybridsorter, under 53ºF er ansvarlige for et dramatisk tab af smag.
En tomatens smag kommer fra en kombination af sukkerarter, syrer og flygtige molekyler. Men når en tomatens temperatur falder under ca. 53ºF, stopper gener i tomaten at producere disse flygtige stoffer. En til tre dage i kulden mindskede ikke niveauet af flygtige stoffer betydeligt, men meget længere og smag tager et hit. Sammenlignet med en frisk plukket tomat observerede forskerne en nedgang i flygtige stoffer på 65 procent i tomater, der havde tilbragt otte dage i køleskab. Selv nogle få dage ved stuetemperatur kunne ikke gemme dem.
Per undersøgelsen:
Kold opbevaring bruges i vid udstrækning til at udvide holdbarheden af landbrugsprodukter. Til tomat resulterer denne håndtering i reduceret smagskvalitet. Vores arbejde giver stor indsigt i virkningerne af afkøling på forbrugernes smag, smagsstofomometomet og transkriptomet samt DNA-methyleringsstatus. Transkripter for nogle vigtige flygtige syntese enzymer og de vigtigste modningsrelaterede transkriptionsfaktorer reduceres kraftigt som reaktion på afkøling. Disse reduktioner ledsages af store ændringer i promotorregionernes methyleringsstatus. Transiente stigninger i DNA-methylering forekommer under afkøling. Vores analyse giver indblik i de molekylære mekanismer af tomatfrugtsmagttab forårsaget af afkøling.
Desværre har tomaterne i produktsektionen i din lokale købmand sandsynligvis allerede brugt tid i kulden. Kommercielt dyrkede tomater sendes typisk på køletrucks, især hvis de rejser lange afstande.
Hvis du vil have en smagfuld tomat, skal du købe dem, når de er i sæsonen fra en lokal bonde eller vælge dem selv, som forfatterens forfatter, professor Harry J. Klee fra University of Florida's Department of Horticultural Sciences:
Dese'Rae L. Stage hjælper selvmord overlevende lever gennem dette og uanset hvad der kommer efter
To år tilbage kom en ven i kontakt med mig via e-mail for at spørge, om jeg ville føle mig godt tilpas med at dele mine personlige historier om at bekæmpe depression med en kunstner fra New York. Da jeg har brugt de fleste overnatninger på at dele mine mørkeste hemmeligheder på medium med stand-up komedie, så talte jeg ikke om sådanne ting om dagen.
Reddit har en teori om hvorfor Indiana Jones overlever køleskabet
Afhængigt af om du nogensinde har set den meget malignerede Indiana Jones genstart Kingdom of the Crystal Skull, kan du måske ikke være bekendt med Indiana Jones-kølescenen. Hvis du ikke har det, behøver du stadig ikke. Du kan fortsætte med at leve dit gode liv, åben og fri. På et tidspunkt, naziere (hvorfor gør det alligevel ...
6 'Indiana Jones' øjeblikke mere latterlig end "Nuking køleskabet"
I sidste uge brækkede nyhederne Lucasfilm, Disney, direktøren Steven Spielberg og Harrison Ford genoplivning af Indiana Jones-franchisen endnu en gang, og nostalgi-bomben blev mødt med både fan-cheers og mere end en smule skepsis. Fans, der voksede op, elskede Indys arkæologiske udnyttelser glædede sig over udsigten til ...