Er Apple Pie American? Ikke rigtig

De tre ting du skal få patriotiske den fjerde juli: baseball, Bud Light og æbletærte. Det var i hvert fald det, jeg blev undervist, da jeg flyttede syd fra Canada. Og to af disse ting er bestemt Forrest Gump-niveau Amerika. Men det tredje er det ikke. Æblekage er det mest populære tæringsvalg i USA og er ikke så amerikansk som sig selv. Det er naturligt, men det er ikke herfra.

Længe før kolonierne selv blev afgjort, blev æbletærter bagt i Europa. Briterne bragte æbler i tærter kendt som "kister" så langt tilbage som i slutningen af ​​det 14. århundrede. Bevilget, selve skorstenen var uspiselig og hovedsagelig beregnet til at bevare frugten inde, men sådan er den ydmyge oprindelse bagning, og sådan er arten af ​​engelsk madlavning. Faktor i den hollandske æbletærte, svensk æbletærte og de tyske æblestrudler, og du har en lang liste over europæiske forfædre til at anerkende.

Æblet kom ikke engang i New World før kolonisterne bragte frø i 1600'erne. Når det drejer sig om æbler bliver amerikansk, har Massachusetts to krav til berømmelse: Commonwealth voksede landets første æbleplantage i 1625, og det fødte Johnny "Appleseed" Chapman, der vævede æblet i amerikansk folklore ved at plante træer over hele Land. Disse æbler var ikke beregnet til at blive bagt i tærter, men de var bundet til hårdciderfabrikken. Appleseed, der er blevet omtalt som "American Dionysus", var ikke den grønne-tommelfingeren, du blev undervist om i klasseskolen; fyr var en fuld.

Ved 1700'erne havde pionererne i Pennsylvania bragt over britiske opskrifter til æbletærte. Desserten begyndte hurtigt at væve sig ind i stoffet i det amerikanske liv - til det punkt, at når den første all-amerikanske kokbog, Amerikansk madlavning, udgivet en æbletærte opskrift i 1798, forkyndte forfatterne ikke engang at nævne sine europæiske rødder. Men hvad der endelig drev foreningen i national bevidsthed var gul journalistik og klog krigs propaganda. I 1902, en lidenskabelig New York Times redaktør svarede en britisk skribent hævder at amerikanerne skulle skære ned på tærte spise:

Pie er det amerikanske synonym for velstand og dets varierende indhold af kalenderne for de skiftende årstider. Kage er den heroiske mad. Ingen kage-spise folk kan nogensinde blive overvundet.

Medborgere tog denne nationalistiske stemning til hjerte. Da den anden verdenskrig rullede rundt, spurgte soldaterne, hvad de kæmpede for, ofte ville svare, "for mor og æbletærte". Det er ikke klart, om udtrykket "så amerikansk som æbletærte" var i leksikonet før da, men vi ved, at der var en enorm opsving efter 1960'erne. Cue Don McLean, hans fantastiske 1975 Chevy annonce, og selvfølgelig Jims intime øjeblik med den elskede dessert.

I dag er æbletærte stadig en af ​​de mest populære desserter i landet. Og efter flere år med at blive videregivet og repurposed, er det blevet mere end bare en anden fjerde juli behandler - det er blevet en mærke synonymt med patriotisme, stabilitet og familieliv. Og det mærke, i modsætning til det historiske konditori i sit hjerte, er uden tvivl selv til en outsider som mig, 100 procent amerikaner.

Men kagen er ikke.