Videnskab.dk bar-trick: Frys en øl på to sekunder
Indholdsfortegnelse:
Femerns regel skal være rigtig høj på en liste over ting, som folk tror er sande, selvom de ikke ved det hvor de lærte det faktisk. Efterhånden som ideer går, er appellen retfærdig og forbløffende nærliggende: Det er jo en klare undskyldning, at man ikke behøver at slippe af med helt god mad, bare fordi det skete at ramme gulvet i et par sekunder der. Men det bør ikke komme som nogen overraskelse, at bakterier ikke gør det rent faktisk tage lige fem sekunder at overføre fra jorden til mad. Viser sig, at de kan gøre overgangen på ingen tid, hvilket betyder, at mad, der rammer jorden, nok er bedst forladt.
Det er konstateringen af forsker Donald Schaffner og hans team på Rutgers University. Mens et par andre undersøgelser har kigget på fem sekunders regel, så deres kig på flere fødevarer på flere overflader i mere varierende længder af tid end nogen undersøgelse før, hvilket gør denne menneskelighed til den mest autoritative udforskning endnu af fem sekunders regel.
"Fem sekunders regel er forkert"
"Jeg tror, at nøglepunktet for hjemmet er, at fem-sekunders regel er forkert," siger Schaffner Inverse. "Hvis du lægger en fugtig mad på en hård overflade, kan du hurtigt overføre de fleste bakterier, der er til stede på overfladen." F.eks. Vandmelon optog den mest bakterielle forurening, mere end almindeligt brød, smørbrød og gummy candy. Vandmelons fugt gav bakterier en lettere vej til overførsel fra overfladen til fødevaren.
Et tilsyneladende counterintuitivt resultat er, at en hård, glat overflade som flise faktisk så meget hurtigere overførsel af bakterier end tæppe. Vi kan måske tænke på tæpper som mere naturligt beskidte end fliser, men det tænker i forhold til makroskopiske rige af fangede krummer eller afskyede hår, snarere end det mikroskopiske område af potentielt skadelige bakterier.
"Vi studerede mikroskopisk krydskontaminering, som er forskellig fra makroskopisk krydskontaminering," siger Schaffner. "Hvis jeg lægger et stykke vådt slik på gulvet og lander på et hår, vil håret holde fast i sliket og så får jeg det hår i min mund, hvilket er modbydeligt men ikke nødvendigvis usikkert, medmindre der er bakterier på det hår."
Men hvorfor var der mindre overførsel af bakterier i gulvtæppet end i fliser i første omgang? Schaffner siger, at det til en vis grad kan være en artefakt af, hvordan de har designet studiet, selvom han siger, at han er sikker på, at de resultater, de har opnået her, er et godt match for virkelige forhold.
"Når du inokulerer bakterier på en overflade, og overfladen er en hård overflade som rustfrit stål, spredes bakterierne jævnt og forbliver på overfladen og er tilgængelige for overførsel," sagde han. "Når du inokulerer bakterier på en mere absorberende overflade som tæppe, synker mange af bakterierne ned i tæppet. De bakterier, der synker ned i gulvtæppet, er ikke tilgængelige for overførsel, fordi de er fysisk adskilt fra tæppets øverste overflade, som er hvad der kontakter fødevaren."
Hvad angår hvorfor nogle fødevarer har langsommere overførselshastigheder, når de er i kontakt med bakterier, siger Schaffner, at de ikke er sikre. Han siger, at en hypotese er, at flere gradvise overførsler er et resultat af fødevarer, der langsomt "slapper af" i overfladen - som f.eks. Et stykke brød gradvist udfolder sig og flader mens man ligger på jorden, det samlede kontaktområde øges og så meget mere bakterier bevæger sig over.
Det er værd at huske på, at fødevarer ikke nødvendigvis bliver usikre øjeblikkelig det kommer i kontakt med bakterier, da en vis mængde bakterier skal overføres, før der er en alvorlig sundhedsrisiko. Men det beløb kan variere afhængigt af typen af bakterier og hvor stærk personens immunsystem er.
Er der nogen håb tilbage til fem sekunders regel? Nå, selvom "fem sekunder" ikke har noget videnskabeligt grundlag, understøtter dataen ideen om, at en føde bliver farligere, jo længere bliver den på jorden, i hvert fald i nogle tilfælde.
"Fem sekunders regel er ret rigtig, især når du har en mad med en ujævn overflade, der ikke er fugtig og en overflade, der også er ujævn," sagde Schaffner. "I disse situationer synes længere tid at fremme mere overførsel."
Problemet ligger i at forsøge at finde ud af, hvor længe en mad kan være på jorden Før det bliver også farligt. Mens det er muligt at få mere præcise tider i laboratoriet, er vi kun tilbage til at gætte med mad i køkkenet og stuen. En fem-sekunders regel kan virkelig være en fem-mikrosekund regel. Så når det er i tvivl, er det bedre at spille det sikkert med mad på jorden.
Hvorfor lever kæledyr levende kortere end mennesker? Videnskab forklarer
"Hvis hunde og mennesker både har et hjerte og ting, vi har brug for at overleve, hvorfor lever ikke hunde så længe som mennesker?" Hunde er pattedyr som mennesker, og de har alle de ting, du har brug for at overleve. Vores hundehunde giver os så meget lykke, men så meget sorg, når de dør. Så hvorfor overlever de ikke så længe som os?
Hvorfor er venerne blå, alligevel? Videnskab forklarer
Mange mennesker antager, at det menneskelige blod kører gennem dine blodårer, er blåt, men det er faktisk bare en myte. Så hvorfor er menneskeligt blod uden for din krop altid rødt? Kemister forklarer, hvad hæmoglobin er, og hvorfor det skaber den kirsebærrøde farve i vores blod.
Spis ikke mad fra gulvet: Den rigtige videnskab af fem anden regel
Vi har alle været der. Et minut nyder du din mad. Den næste er det på gulvet, jorden eller i vasken, og selvom du greb det om fem sekunder, undrer du dig over: hvor meget bakterier dækker nu min doughnut. Her har vi oprindelsen og videnskaben bag den fem sekundære regel for at give nogle præciseringer.