Hvor kan man købe grim mad

I årenes løb har landmændene kæmpet for at gøre vores frugter og grøntsager større, smagere og - mere end en af ​​disse ting - smukkere. I betragtning af valget mellem et skinnende, rundt æble og en med en smule buk i den, tager vi den skinnende. Vores smag løber i retning af dyreartede produkter, selv før den faktiske smag kommer ind i den.

Desværre har vores efterspørgsel efter perfektion ført til massive mængder madaffald: En rapport fra FN's miljøprogram vurderer, at 20 til 40 procent af produktionen ender med at blive smidt ud på grund af mangler. Den værste del? Når du indser, at disse ufuldkommenheder ikke har noget at gøre med smag eller ernæring. Ugle frugter er smukke på indersiden.

Kendskab til behovet for forandring, kampagner som Californiens Imperfect Foods og "Inglorious Fruits and Vegetables" af den franske supermarkedskæde Intermarché forsøger at ændre holdninger til grimme frugter og grøntsager. I en annonce siger Intermarché: "En hæslig appelsin gør smukke juice." De gør et meget godt punkt - og virksomheder bemærker.

Et stigende antal supermarkeder, restauranter og andre fødevarerelaterede virksomheder hopper på den grimme madvogn, der ikke kun hjælper med at reducere madaffald, men giver også deres kunder en smule rabat. Selvom større (og tilsyneladende bæredygtighedsvenlige) virksomheder som Whole Foods og Trader Joes mangler iøjnefaldende mangler på listen, er det klart, at stigningen i grimme fødevarer er gået i stykker.

Daglig Tabel

Tidligere erhvervsdrivende Joe's præsident Doug Rauch står bag Daily Table, den ikke-for-profit-forretning, Dorchester, Massachusetts, der bygger på donationer fra landmænd, andre supermarkeder og producenter, der donerer deres overskud - hvilket ofte betyder ufuldkommen mad - hvilket giver lavt familiemedlemmer i nabolaget adgang til sund og nærende dagligvarer.

Raleys

På deres Facebook-side fremsætter Raley's, en stor købmandskæde i det amerikanske vesten, følgende erklæring: "Vi tror på, at en svagt uformet pære fortjener en rimelig chance." Fra næste måned vil Raley sættes på hylderne med plettet frugt og grøntsager at bringe satser på madaffald ned og støtte lokale landmænd, der mister en stor del af potentiel indkomst til efterspørgslen efter perfekt mad.

Clear Creek Distillery

Dette Portland-baserede destilleri, der producerer 10.000 tilfælde af artisanale spiritus årligt, gør deres produkt med frugt, der er for lille eller for plettet til at blive solgt. De samarbejdede med et lokalt pakhus for at opnå den ufuldkomne frugt med rabat ved at bruge op til 30 pund frugt pr. Flaske. Deres eaux de vie, grappa, likører og whisky er alle lavet af lokalt fremskaffede frugter, som - fordi de er mere modne end dem, der vælges til supermarkedet - er sødere, hvilket giver en overlegen tippel.

Maison Publique

Ved roret af denne Montreal restaurant er kokken Derek Dammann, der fuldt ud omfatter grim mad. "Jeg fortæller mine landmænd at holde alle deres perfekte ting og tage dem til markedet, hvor de kan tjene deres penge", fortalte han Globe and Mail sidste år.

Ufuldkommen Producer

Hvis du bor i Californien, vil denne opstart sammenlægge en 10- til 15-pund kasse med "kosmetisk udfordret" produkter til dig hver uge. De køber ubearbejdede, blemished produkter fra lokale landmænd til en nedsat pris, der overfører besparelserne til deres kunder. På deres Indiegogo hjemmeside hedder de stolt, at "i lyset af den igangværende tørke i Californien er vi også stolte over, at hvert pund af produkter vi sælger forhindrer de 25-50 gallons vand, der kræves for at dyrke et pund af produkter fra bliver spildt."

Loblaws Supermarkets

Canadas største dagligvarekæde Loblaws Inc. lancerede deres "naturligt ufuldkomne" kampagne i udvalgte dagligvarer og tilbyder lidt beskadigede kartofler og æbler med en rabat på op til 30%. "Vi fokuserer ofte for meget på udseendet af producere snarere end smagen," siger Loblaws Senior Vice President Ian Gordon i en pressemeddelelse. "Når du har skrællet eller skåret et æble, kan du ikke fortælle det, at det en gang havde haft en plet eller var uhyggelig."