Chapulines aka Grasshoppers - Alternative Protein at Oaxacan Restaurant Cultura
Diego Galicia beskæftiger sig ikke med bedrag. Kokken og ejeren af San Antonio's "progressive mexicanske culinaria", Mixtli, er helt klar over, at den nemmeste måde at tjene op med gourmetbugs er at male dem ned og snige dem i shakes og brownies, men hvor er det sjovt - og fremtiden - ? Galicien, inspireret af antikke opskrifter hentet fra sin mexicanske familie, mener, at insekter vil blive, om vi kan lide det eller ej, menneskehedens store proteinkilde. Han er lige foran spillet.
"I Mexico er insekter blevet spist i hundreder af år," siger Galicien Inverse. "Vi behøver ikke at snige dem ind i noget."
Indfødte af Oaxaca, en stat nær landets sydlige grænse, har længe tilladt maguey orme (fundet i bunden af mezcalflasker), gigantiske vinge myrer og flyve æg sammen med de indfødte græshoppe kendt som Chapulines, for at spille "hovedrollen i filmen", som Galicien sætter det. Han mener især, at chapulinerne er lækre, med "Cheeto-tekstur" og de skovklædte noter af eg og æbletræ. Om aftenen kan han kilde dem - han sniger dem til Texas efter lange drev fra Mexico - han serverer dem ristet, krydret og sauteret, og sommetider strømmede de på guacamole. Traditionelt foldes de i tacos eller serveres som kartoffelchips, krydret med chili og lime. "De har en rigtig god smag," siger han. "Du skal bare komme forbi benene."
Chapulines! #Mixtli #mezcaleriamixtli #prehispaniccuisine #progressivecuisine #chefsofinstagram #artofplating #craftbars
Et billede indsendt af Mixtli (@mixtlicloud) den
Men man får ikke bare forbipasserende ben - især ikke midt i en kohultig tilstand, der i 11 år opvokset 11,7 millioner burgerbårne køer. Galicias insektbaserede Oaxacan-billetpris har et sundt resultat i San Antonio, men han ved, at novelty alene ikke vil gøre foodie eventyrerne til konverter. Men måske vil nødvendigheden: Så længe vi fortsætter med at pumpe drivhusgasser og skæv mod kød-tunge kostvaner - og det vil vi - vil produktionen af oksekød, svinekød og kylling kun fortsætte med at blive dyrere og miljømæssigt dyre at dyrke. Men vi bliver nødt til at få vores protein et sted. Som det viser sig, er insekter ikke bare billige at producere - de er også nærende som helvede. "Der er langt mere protein i et pund græshoppere end i et pund af oksekød," forklarer Galicia, der peger på en nylig FN-rapport, at insisterende insekter er - og vil i stigende grad være - meget mere end blot "hungersnødsføde".
Nas investerer i energibarer lavet med cricket http://t.co/ociWFCLDPk via @billboardbiz #culinaryalchemy
- Hardy McQueen (@hardymac) 17. marts 2016
Den amerikanske gane er smuk # basisk, men det er ikke umuligt at bære sig ned: Se bare på Kale, som er blevet en fast ingrediens i Caesar salater til kimchi til chips, selvom - lad os være rigtige - det smager ligesom smuds. Tanken om snacking på chapuliner vil tage nogle at vænne sig til, men i det mindste de smag godt sammen med at være godt for dig. Det tager bare tid til ideen at afregne. Derfor starter Galicien nu.
Han er en af mange kulinariske optimister, der kører den første svulme i entomophagy bølgen. Den legendariske rapper Nas har investeret i cricketbaserede energistænger, og insektproducenter som Next Millennium Farms producerer cricketbaserede mel, som, som Inverse opdaget, gør for smuk gode kager. Men Galicien er i det mindste delvist madlavning for at fejre sin rige, insektdrevne arv. Endeavoring til at tjene de indfødte chapuliner i alt andet end deres oprindelige form ville bare indrømme, at der var noget at skjule.
"Du skal forstå mennesker over hele verden overleve på grund af sådanne ting, "siger han. "Når du har den respekt, og du krydser den linje, ændrer alt i dit hoved."
A.I.Lærte Hvordan være en astronaut og hjælpe med med ISS Crew medlemmer
Mød CIMON, verdens første astronauthjælpende A.I. der blev sendt ombord på ISS i juni. Kort for Crew Interactive Mobile Companion, er den sfæriske bot som om Amazonas Alexa havde gennemgået astronaut træning. Det er der for at hjælpe tyske astronaut Alexander Gerst vedligeholde laboratoriet og udføre eksperimenter.
Fremtidige rummænd vil være lyse og magre, med stærke, behændige fødder
Hvis rumvarigheden er inden for rækkevidde, så er det også rumopgørelser, og det følger rumudvikling. Den Europæiske Rumorganisationschef Johann-Dietrich Woerner planlægger allerede at bygge en "måneby" - en permanent månebase - som lyder skør, men det er faktisk muligt. Her på jorden har Homo sapiens brugt t ...
'Red Dead Redemption 2' og problemet med 'Crunch'
"Crunch" i spil bliver et dårligt ord. Da virkelighederne i blockbuster-videospilproduktionen fortsætter med at overflade, herunder overarbejdede og underbetalte medarbejdere, obligatorisk overarbejde (herunder weekender), og ingen fordele, er Rockstar's "Red Dead Redemption 2" den seneste til at komme under kontrol for, hvordan virksomheden .. .