Hvorfor New York City er salt over natrium

New York City er officielt den første by i Amerika for at blive sat på en lav-salt kost.

I dag er byens restauranter med mere end 15 lokaliteter i hele landet - kæder som McDonalds, Subway og Chipotle - lovpligtige at mærke menupunkter, der indeholder mere end 2.300 milligram natrium med et nyt advarselssymbol i lighed med et hazmat-ikon: En hvid salt shaker, indesluttet i en sort trekant.

Christin Fernandez, en talskvinde for National Restaurant Association, en handelsgruppe, der stod stærkt imod reglen, afbøde den nye etiket som "et radioaktivt symbol for et væsentligt næringsstof" i et interview med New York Times.

I mellemtiden siger sundhedskommissær Dr. Mary T. Bassett cooly dette i en pressemeddelelse, der trompeter nyhederne:

"Den amerikanske advarselsregel gør det nemt for New Yorkere at identificere menupunkter, der indeholder mere end den daglige anbefalede grænse for natrium og at gøre sundere valg på kæden restauranter."

Der er sandsynligvis behov for en farlig grad af alarm: At spise for meget salt er stærkt forbundet med højt blodtryk - kendte risikofaktorer for dødelig hjertesygdom og slagtilfælde - og det er skræmmende nemt at overgå næringsgrænser. Mange mennesker, FDA har påpeget, ved ikke, at de overbelastning på salt, indtil de faktisk bliver syge. Nylig forskning i Journal of the American Medical Association har antydet, at 90 procent af befolkningen allerede spiser for meget af det.

Af FDAs tæller bør vi ikke spise mere end 2.300 milligram natrium om dagen, et beløb svarende til omkring en teskefuld salt. Problemet er, mange af vores yndlingsrestauranter gør det alt for nemt at overgå grænsen med en enkelt skål.

Tag for eksempel en standard kylling burrito fra Chipotle, trimmet med hvid ris, sorte bønner, fajita grøntsager og en dukke frisk tomat salsa. Selv uden ost, guacamole eller sur creme, carb-bomben, som mange anser for at eksistere på den raske ende af fastfood, maksimerer FDA's natriumhætte på 2.325 milligram.

Varerne hos Buffalo Wild Wings går ikke bedre: En snack-størrelse rækkefølge af de admittedly lækre bourbon honning sennep udbenet vinger caps ud på 2390 milligram salt. Enhver, der tror, ​​at de laver deres kroppe ved at bestille Middelhavssalat, lever en løgn: Ved 2.400 milligram natrium kan du lige så godt snacke på en side af almindelige frites (940 milligram, der stadig er alarmerende højt).

Tmay forpligter sin retfærdige andel af ernæringsmæssige synder, men saltindholdet i de fleste af de enkelte produkter, som det lister, falder overraskende inden for FDA-grænser: De salteste elementer på den nuværende menu - Caesarsalat med grillet kylling og en pølse- og hashbrun morgen McWrap - Check ind på 1.400 mg natrium.

I New York er overtrædere af den nye lov underlagt en $ 200 bøde, hvis de ikke mærker deres menuer korrekt, men de bliver ikke faktisk tvunget til at gøre deres mad noget mindre salt. Tidligere i denne måned pressede FDA under president Barack Obama's administration fødevaresektoren til at reducere saltniveauet ved at udstede et nyt sæt retningslinjer for saltindtag, men overholdelse er ikke påkrævet ved lov.

I slutningen af ​​dagen er det på spisere at regulere deres indtag for sig selv til niveauer inden for en sund rækkevidde; de nye regler er bare der for at slå frygt i deres hjerter - før salt stopper dem fra at slå helt.