4 måder klimaændring gør øl smag værre og koste mere

Klimaændringer påvirker allerede planeten på mange frygtelige måder, og det værste er endnu ikke kommet. Alligevel har nogle mennesker svært ved at indkalde energien til at give en lort. Nå, her er de nyheder, der kommer til at få dem ud af deres æsler: Klimaændringer ødelægger øl.

Som det viser sig, opvarmer en opvarmningsplan en multi-front krig på ingredienserne og processerne, der gør lækker øl mulig. Sådan er det:

Intet godt vand

Du kan ikke lave god øl, hvis du ikke starter med godt vand. Vestkystens løbende tørke har bryggerierne nervøse, at de vil blive tvunget til at skifte fra overfladevand til underjordiske kilder, hvilket kan påvirke smag. "Det ville være som at brygge med Alka-Seltzer," Jeremy Marshall, hovedbrygger ved Lagunitas Brewing Company i Californien, fortalte NPR. Virksomheden var bekymret over, at amtet kunne tvinge brygningsoperationer til at stoppe med at trække vand fra den russiske flod og skifte til mineral-tungt vand i stedet.

Skarphed af ferskvand er et stort problem rundt om i verden. Verdensøkonomiske Forum har kaldt vandkriser den væsentligste kilde til global risiko. Hvilket er forståeligt; vi ved alle, hvad der sker, når du prøver at tage øl fra folket.

Forkert brydningstemperatur

Artisanale bryggerier i Belgien er i fare for udryddelse på grund af varme efterårstemperaturer, der reducerer sæsonen til brygning i friluftskarme, den gammeldags måde. De lægger bogstaveligt talt øl ned i afløbet, fordi vejret ikke bliver koldt hurtigt nok og bliver koldt tilstrækkeligt langsomt til at tillade den følsomme gæringsproces at forekomme. Den traditionelle brygningsproces tillader brygningen at afkøle udenfor, så det vil afhente naturlige gærer fra miljøet. Men det virker kun, hvis temperaturerne er rigtige, ideelt mellem 26-46 grader Fahrenheit.

For 50 år siden var brygningssæsonen fra midten af ​​oktober til maj, fortalte Jean Van Roy, chef for Cantillon-bryggeriet i Bruxelles, Agence France-Presse. Nu løber sæsonen fra november til marts, og temperaturer springer ofte tilbage i no-go-zonen. "Vi har kun fem måneder til at brygge og vores produktion er meget begrænset. Hvis vi taber en uge, kan vi overleve, men tre uger eller mere ville være mere komplicerede, "sagde han.

Ikke nok byg

Byg, en vigtig afgrøde til brygning af øl, er blevet påvirket væsentligt af klimaændringer. En 2006-varmebølge i Europa så udbyttet falde med kvart, og priserne stiger med 40 procent. Det er dårlige nyheder for Tyskland, da lovgivningen der dikterer, at bryggerier ikke må erstatte andre korn til bygg i ølopskrifter.

Ironisk nok gør kampen mod klimaændringer også skade på bygproduktion. Regeringsregulering og incitamenter skubber landmændene mod biobrændstofafgrøder som rapsfrø, hvilket tvinger en overgang i arealanvendelse væk fra byg.

Ikke nok humle

Humle, en aromastof ingrediens i det store flertal af øl, er særlig modtagelig for klimaændringer. "Selv med den beskedne opvarmning har hidtil erfarne udbytter stagneret og kvaliteten faldt," skrev forfatterne af et videnskabeligt studie om klimaændringernes indvirkning på humleproduktionen i Tjekkiet.

De fleste amerikanske humle dyrkes i Washington Yakima Valley, hvor varmere temperaturer og tørkeforhold truer afgrødeudbyttet. Climate Impact Group forudsiger, at der vil være vandmangel i Washington State flere år end ikke i 2080'erne.

Løsningen på de uundgåelige ølmangel må ikke begynde at skære - øl bliver til sidst dårligt, og ingen kan lide at se det spildt. I stedet ville det være bedre at forsøge at gøre noget for at forhindre klimaændringer nu. Det er en lektion, som nogle bryggerier har taget til hjerte. I lyset af truslen om, at klimaændringer udgør fremtidens øl, har et par dusin amerikanske håndværksbryggere bundet sammen for at begå at reducere deres miljøpåvirkninger. Jeg vil drikke til det.