Fugu Fish Forgiftning Skræmme i Japan Fornyer Toksicitet Frygt

God fisk og skaldyr er en af ​​de største fornøjelser i livet, og blandt fiskelskere er fugu en sjælden godbid. Den pufferfish, en vinter delikatesse, har moderat fast hvidt kød og en mild smag. Dens kulinariske berygtighed er kun matchet af dens legendariske farlighed. Du ser, blowfish indeholder et dødbringende neurotoksin i dets hud, lever, indlæg og æggestokke.

Og mens tilfælde af fuguforgiftning er temmelig usædvanlige, genoplivede et supermarked i Gamagori i Aichi præfekturen bekymringer omkring fisken, da den ved et uheld solgte fem pakker fugu, der omfattede toksinpakkede lever. Efter denne artikels offentliggørelse har supermarkedet genoprettet tre af pakkerne, men de to andre forbliver store.

"Vi opfordrer indbyggere til at undgå at spise fugu, ved hjælp af Gamagori byens nød-trådløse system", som udsendes over højttalere, der befinder sig rundt i byen, fortæller lokale officielle Koji Takayanagi Japan Times.

Fugu forgiftning tilfælde sker med en relativt lav frekvens. Ifølge Japans presidium for social velfærd og folkesundhed er fuguforgiftning ikke altid dødelig. Regeringskontoret rapporterer, at 354 mennesker blev indlagt på grund af fuguforgiftning mellem 2007 og 2016. Ni personer døde af fuguforgiftning i den periode.

Mange mennesker spiser fisken sikkert, og grunden til dette er, at regeringen har indført strenge regler om fugu-produktion. Sushi kokke skal modtage en licens til at forberede fisken i deres restauranter, og købmandsforretninger skal have tilladelse til at sælge den. Restauranter skal endda holde den kasserede tarm i låste kasser for at forhindre dumpsterforlændinge i at blive syg. Også produktionsanlæg skal have licens. Heldigvis er nogle farm-raised fugu faktisk toksinfrie sorter, men spændingssøgere kan stadig lide at rulle terningerne på den virkelige aftale.

Hvis du vælger at spise fugu, behøver du ikke længe om du er sikker. Symptomer på fugu's toksin, kaldet tetrodotoxin, manifesteres relativt hurtigt, et sted mellem 30 minutter og to timer efter at have spist giftige fisk. Dette neurotoksin er en natriumkanalblokker, hvilket betyder, at den binder til spændingsgatede natriumkanaler i nervecellemembraner og holder dem fra fyring. Kort sagt, det lammer dig. Mund og hals følelsesløshed eller prikkende er blandt de første tegn på forgiftning, og til sidst bliver din membran lammet og forårsager døden ved kvælning.

Og selvom toksinens virkninger er irreversible, kan tidlig påvisning give læger mulighed for at pumpe din mave og absorbere ethvert ufordøjet toksin med aktivt kul.

Interessant nok er tetrodotoxin faktisk produceret af en håndfuld symbiotiske bakterier, så nogle fugu gårde har fundet ud af, at de kan hæve fisk uden disse bakterier til at producere toksinfri fugu.

Så skal du være bange for fisk? Sikkert ikke. Men sørg for, at hvis du spiser fugu, går du til en velrenommeret restaurant eller et supermarked og spiser det kun, når du ser en fjende spise den.