En tjenerens størrelse bestemmer, hvor meget du spiser

Bredden på din tjener kan bestemme, hvor meget du ender med at bestille i en restaurant, en aktuelle undersøgelsesrapporter.

I første omgang kan en sådan undersøgelse virke lidt middelmådig og forsøge at tyde på, at tyngre servere er ansvarlige for de tidspunkter du slog dig på ekstra dette, mere af det, selvfølgelig vil jeg se dessertmenuen …

I stedet hedder forskningsartikelen The Waiter's Weight: Er en server BMI relateret til hvor meget maddynere bestiller? (udgivet af Tim Döring, forskningsassistent ved Markedsføringschef for Göttingen Universitet, Tyskland og Dr. Brian Wansink fra Dyson School of Applied Economics and Management ved Cornell University i Ithaca, New York) nævner fordel for en restaurant at har medarbejdere, der opfordrer til øgede ordrer med angivelse af "Der har været flere retssager inden for de sidste par år vedrørende vægtdiskrimination af ansatte i barer og franchise-restauranter. Denne undersøgelse viser, at tunge ventetid ikke behøver at være en forpligtelse for erhvervslivet. Hvis noget, kan tyngdepersonale øge salget."

Undersøgelsens hovedfokus er imidlertid på, hvilke miljøindikatorer der kan lokke en kunde til at spise anderledes en gang i en spisestue. Medforfatter Tim Döring forklarede Inverse fra sit hjem i Tyskland, at målet var at få data direkte fra de faktiske situationer og forklarede, at "vi virkelig ønskede at gå i rigtige restauranter og observere virkelige interaktioner mellem diners og servere, fordi vi vil forstå, hvad der påvirker fødevarevalg og forbrugsvolumen i virkelige liv indstillinger som supermarkeder eller restauranter."

Flere påvirkninger og muligheder blev målt. Undersøgelsen fandt sted i 2013, hvor man observerede tilfældige kunder, da de trådte ind i en restaurant - og spisestederne blev brugt som observationspunkter spænder fra kæden restauranter til små pletter - dækket af 20 forskere, der så på opførelsen af ​​497 mennesker (i USA, Spanien og Frankrig).

Efter observation over denne brede platform, som artiklen erklærer:

"Diners bestilte og indtog betydeligt mere betalte måltider, hvis de serveres af en tung server, uanset deres egen kropstype."

Döring siger, at han var "helt overrasket over størrelsen af ​​resultaterne", tilføjede: "Hvad jeg fandt mest interessant: Oddsene ved bestilling af dessert steg med næsten fire gange, hvis diner var en tung person (med et Body Mass index over 25) sammenlignet med en slank person (BMI under 25). Om den samme stigning blev observeret, hvis en server blev serveret af en tung server (igen, BMI over 25) i forhold til en slank server (under 25) uanset deres egen vægt!"

Konklusionen er, at en kunde måske føler sig bedre i stand til at spise i nærvær af en tungere server af mad som den person - ikke målrettet men effektivt - tjener også en social norm, som OKs overdriver spiseadfærd.

Det skal bemærkes, at artiklen indrømmer, at denne slags observationsforskning "ikke tillader os at tegne klare kausaliteter. Det kan bare spekuleres om den underliggende mekanisme, der får dine spisere til at spise mere i nærværelse af overvægtige ventetider."

Undersøgelsen konkluderer heller ikke, at man ikke bør spise ude, men i stedet være forsigtig med tegn i en social indstilling. Döring forbliver helt sikkert en tilhænger af at spise ude - og mener desuden, at der er mere at lære af observation og miljø i en restaurant: "Jeg tror ikke, at denne undersøgelse virkelig ændrede mine følelser til at spise ude, fordi jeg generelt er meget interesseret i miljøfaktorer der påvirker ens spiseadfærd - det er derfor, jeg vil tjene en Ph.D. i forbrugeradfærd. En anden undersøgelse jeg arbejder på lige nu handler om placeringen af ​​et bord i en restaurant og mulige påvirkninger på spiseadfærd, meget interessant efter min mening!"

Det kunne være godt at vide, næste gang en tjener spørger, "Booth or table?"