Spiser æggekræft tumorer giver dig kræft? Sandsynligvis ikke, men læg Burger ned

Hvis USDA har gjort sit job rigtigt - næppe en given - har du sikkert aldrig spist en tumor. Det føderale agentur tillader ikke dyr med kræft at blive solgt til forbrug; Faktisk, bare sidste måned dømte forbundsregeringen forvaltningen af ​​et californisk slagteri til to år i varetægt for at forsøge at sælge kød fra køer med øjenkræft. Kræft er skræmmende, og tanken om at spise det er endnu skræmmende. Men forestil dig, at de californiske kræftforhandlere trak det af: Ville nogen være blevet syge?

At sige, at at spise kræft ville give dig kræft, er at foreslå, at kræft er smitsom. Selv om dette er tilfældet i sjældne tilfælde, foreslår det generelt, at kræft i sig selv er en fysisk ting, der kan "fanges". Det er det ikke. Kræft er mere af en proces end en ting selv. Når den rigtige kombination af mutationer opbygges i en celle DNA, går den celle rogue og deler ukontrolleret, indtil den danner massen af ​​celler, vi kalder en tumor. I sidste ende er en tumor en klump af celler, som tilfældigvis sprer sig ved en unormal hastighed. Men det er en klump af celler alligevel - ligesom den skjoldformede klump af cow muskelceller, der udgør din T-ben - en, der vil stoppe proliferating, når organismen den kommer fra, er død. Så hvis en ko har en tumor i brystet, vil den brisket, der i sidste ende er skåret ud af det, helt sikkert indeholde en kræftformet tumor, men det er ikke teknisk nok alt det, der adskiller sig fra at sige det indeholder en masse døde celler.

Kogning af massen og kører den gennem den sure storm, der er menneskelig fordøjelse, ville nedbryde dets komponentceller i deres væsentlige dele: for det meste strenge af aminosyrer og kugleformede fedtstoffer, med nogle forgrenede sukker stænket hele vejen igennem. Hvor - eller hvad - Nøjagtigt er kræften nu?

Alligevel eksisterer USDA-reglerne af en grund. De er mindre om at håndhæve det, vi ved om at spise kræftkød, end om at beskytte os mod kendte ukendte. Vi går ud fra, at en tumorcelle fra et kræftdyr ikke længere kan sprede kræft, når dyret er dødt. Og for det meste synes laboratorietest at tyde på, at vi har ret. Men biologi har altid advarsler: Gennem årene har forskere opdaget visse former for kræft, som kan sprede sig som en smitsom sygdom, når deres celler formår at forblive intakte.

Den type kræft, der spredte sig gennem den tasmanske djævelpopulation, blev for eksempel spredt af spyt. Tumorceller, der flyder i en djævelens spyt blev fysisk implanteret i en anden, når spilletiden fik bite-y. Og vi ved, at dette fænomen ikke er begrænset til pungdyr. I 1986 injicerede en labarbejder uheldigvis sig med tyktarmscancerceller og udviklede en tumor i hendes hånd.

Muligheden for smitte forårsager kræft meget skræmmere end det allerede er. Men ting at huske på er, at alle smitsomme kræftformer - i det mindste de, vi ved om - kræver, at tumorceller overlever intakt. Vi kan sikkert være sikre på, at kød fra køer med kræftfremkaldende øjne, selv tjente super sjældne, vil ikke videregive nogen spor af kræft sammen, fordi vores fordøjelsessystemer ødelægger celler uden barmhjertighed. Stadig spiser kød - kræft eller ikke - udgør en risiko for udsættelse for kræftfremkaldende stoffer.

Hvorfor skubbe dit held?