Glutenfri diætstudie afslører Fructans som smertestillende synd

På trods af lækkeriteten af ​​brød, kager og chips skar millioner af mennesker disse fødevarer ud af deres kost i et forsøg på at leve glutenfri. Omkring en ud af fem amerikanere forsøger at leve uden gluten, proteinerne, der findes i kornkorn som hvede og byg, men kun en ud af 133 amerikanere er faktisk blevet diagnosticeret med cøliaki, den arvede autoimmune lidelse, der forårsager abdominal oppustethed og smerte, når en person forbruger gluten.

Men selv mennesker, der ikke er diagnosticeret med sygdommen siger at skære gluten, fra deres kostvaner har fået dem til at føle sig sundere alligevel. Denne uoverensstemmelse har været et forvirringspunkt for forskere, men en undersøgelse offentliggjort i Gastroenterology i begyndelsen af ​​november tyder på, at for mange er den virkelige smertefremkaldende synder en forskellige molekyle fundet i hvede: nemlig en type kulhydrat kaldet fructan. Mens fruktaner findes i korn, er de også i grøntsager som løg, porrer og artiskokker.

I papiret siger forskere fra University of Oslo og Monash University, at fjernelse af fruktaner, ikke gluten, letter den gastrointestinale smerte hos forsøgspersoner, der ikke er blevet diagnosticeret med cøliaki. Mellem oktober 2014 og maj 2016 på Osol Universitetshospital blev 59 forsøgspartnere, der allerede havde sat sig på en glutenfri diæt, bedt om at gå på en ny plan.

Deltagerne blev tilfældigt fordelt i grupper, hvor de enten spiste mysli barer med gluten, fructaner eller en placebo bar indeholdende hverken. Efter at have spist disse i en uge, gik de hver især gennem en syv-dages "udvaskningsperiode" beregnet til at løse eventuelle symptomer forårsaget af den første müsli-bar. Ugen efter forsøgte de en ny bar indeholdende en af ​​de andre barer.

Samlet set forårsaget stænger indeholdende fruktaner flere symptomer som oppustethed, diarré og forstoppelse end placebostængerne eller dem der indeholdt gluten. Til forskerne foreslog dette, at det er fructan, der forårsager mest smerte hos mennesker, der ikke diagnosticeres med cøliaki, ikke gluten.

Denne sondring, de skriver, er vigtig, ikke kun fordi det kan hjælpe folk med at diagnosticere kostbehov, men også fordi at spise en glutenfri diæt, når det ikke er nødvendigt, kan det resultere i en øget risiko for at udvikle type 2-diabetes.

Denne undersøgelse understøtter tidligere forskning, der har fundet ud af, at en gruppe forbindelser, der almindeligvis er kendt som FODMAPS, sandsynligvis er den hyppigst forekommende person i mavesmerter, snarere end gluten. FODMAPS er et akronym for "fermenterbare oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler" - forskellige molekyler, der sammen udgør en stor del af den mad, vi spiser.

Fructans tilhører gruppen af ​​kulhydrater kaldet oligosaccharider, som findes i sukkerarter, stivelse og cellulose. Undersøgelser har vist, at nogle menneskers legemer har problemer med at nedbryde oligosaccharider, da de rejser gennem tyndtarmen til tyktarmen, hvilket forårsager ubehagelige symptomer som gas og diarré.

I undersøgelser, hvor forskere sætter studiedeltagere på kostvaner uden FODMAPS, forbedres de smertefulde symptomer generelt. Gluten er vigtigst ikke en del af denne gruppe af forbindelser - en anden indikation for, at for mange forbindelser som fructan faktisk er problemet.

Mens varer som glutenfri brød i øjeblikket er mere tilgængelige end frugtfri brød - undersøgte et Mintel Research-studie, at salget af glutenfri fødevarer steg med 63 procent mellem 2012 og 2014 - det vil ikke være overraskende, om fruktaner snart bliver det nye buzzy sundhed ord. Denne gang, men ikke spiser dem, vil faktisk gøre en forskel.