I React to Weird Random Comments
At undgå gluten er Amerikas foretrukne tidsfordriv, men for størstedelen er fastgørelsen på det forkerte problem. Medmindre du har et sjældent tilfælde af cøliaki eller legitim intolerance, er der ikke noget usundt om gluten, og skære det ud af dit liv kan gøre mere skade end godt, især hvis du kører direkte til den glutenfri sektion af hele fødevarer til Fyld din kurv med det store udvalg af emballeret brød, kager, pizzaer og kager du kan finde der.
Se, problemet var aldrig rigtig gluten, men mængden af forbrug af højt forarbejdede hvide mel. Ved at erstatte højt forarbejdede glutenfri mel, gør du ikke selv nogen favoriserer. Den rigtige løsning? Lad os genoplive gamle korn, et par tyske plantebiologer argumenterer i en ny artikel, der er offentliggjort i Trends in Plant Science. Næsten uddøde sorter af hvede, som Einkorn og Emmer, kunne skabe nye nichemarkeder for landmænd, diversificere økosystemer og tilfredsstille forbrugernes efterspørgsel efter mad, der får dig til at føle, at du rejser tilbage til en enklere tid, argumenterer de.
Einkorn og Emmer er begge sorter af hvede. De plejede at blive dyrket lokalt i dele af Mellemøsten og Europa, selv om de gik ud af mode med industrialiseringen af landbruget, da landmændene vendte sig til hurtigt voksende, højtydende sorter.
Naturligvis kommer planteekologer i disse dage til at tænke på at fokusere på en håndfuld afgrødetyper til udelukkelse af alle andre, er virkelig dårligt for økosystemer, og forbrugerne begynder at indse, at der spiser store mængder af en type hvede, heller ikke for menneskers sundhed.
Papirforfatterne hævder, at plantebiologer, bønder, møllere og bagere bør arbejde sammen for at genoplive antikorn og markedsføre et produkt, som forbrugerne ønsker at købe. Det er blevet gjort før - spelt havde alle været glemt, før der blev lavet en samordnet indsats i 1970'erne for at genoplive traditionelle opskrifter og fremme den som et alternativ til standardhvede. Mange mennesker der er følsomme over for hvede finder, at de kan tolerere stavet let, selvom stavet også indeholder gluten (fordi igen for langt de fleste mennesker er gluten ikke et problem).
Emmer og Einkorn er begge hårdføre afgrøder, der kan vokse i fattige jordbund og hårde miljøforhold, hvor blød hvede ikke vil klare sig godt. Dette giver landmænd mulighed for at skabe en økonomi, øge lokal fødevaresikkerhed og genoplive traditionelle opskrifter.
Også, du kan være temmelig sikker på, at Whole Foods hipsters vil være foring, når de hører om den varme nye trend i gamle korn.
Undersøgelse af gammel "Elephant Bird" -hjerne afslører spor om gammel Madagaskar
Mennesker ved ikke meget om elefantfuglen, og selv det kan være forkert. Den fossile rekord viser, at disse uddøde væsener var 10 meter lange og levede sammen med mennesker. Nu, ifølge en undersøgelse i "Det Kongelige Selskabs Forløbet", ved vi, at de var næsten blinde og lever i mørket.
Sydkoreanske forskere vil genetisk genoplive en uddød hulelejon
Den sidste Panthera leo spelaea, en stor kat, der ikke er kendt som populær som Cave Lion, vandrede jorden omkring 10.000 år siden. Nu vil et team af forskere i Sydkorea bringe det tilbage. Et par frosne, godt bevarede unger - anslået at være uger gamle og størrelsen af chihuahuas, da de døde - udløste en fl ...
En gammel kollision næsten fordampet jord, der giver fødsel til månen
Ny kemisk analyse af jord- og månestene har skubbet nyt lys på oprindelsen af vores månesystem, og fødselsfasen var langt mere dramatisk og voldsomt end mange forventede. "Vores resultater giver det første hårde bevis for, at virkningen virkelig (stort set) fordampede jorden," sagde Kun Wang, en geokemist ved Washin ...