Acrylamid Debat betyder Californien kaffe kommer med kræft advarsel

Tretten virksomheder, herunder 7-Eleven, aftalt onsdag for at tjene kaffe med en side af kræftvarsler i Californien. Denne løsning er et svar på en retssag, der først blev indleveret i Los Angeles i 2010 af nonprofitrådet for uddannelse og forskning på toksik, idet det hævdes, at flere virksomheder undlod at advare deres kunder om at drikke deres kaffe kunne udsætte dem for acrylamid.

Acrylamid, et kemikalie fundet i kaffe og andre fødevarer, herunder kartoffelchips og brød, har skabt bekymringer, fordi det har vist sig at øge risikoen for kræft i gnaverstudier. Det har dog ikke været forbundet med udviklingen af ​​kræft hos mennesker. Uanset om i 2010 retssagen hævder, at salg af kaffe uden advarsel om, at det kan forårsage kræft, er i strid med Kaliforniens forslag 65, hvilket kræver, at virksomhederne giver en "klar og rimelig advarsel" for alle agenser, der kan påvirke helbredet.

På onsdag, CNN rapporterede, at de 13 virksomheder, der har indrømmet at give advarsel, skal sende tegn på den potentielle risiko for at drikke kaffe på butikstællere og vægge.

De resterende ni virksomheder, der er nævnt i retssagen, som ikke er blevet offentliggjort, men som oprindeligt omfattede Starbucks og BP West Coast Products, har indtil 8. februar også at nå en løsning. Hvis de ikke gør det, vil en dommer sandsynligvis beslutte inden årets udgang, hvis deres praksis overtræder forslag 65.

Ifølge American Cancer Society "er det endnu ikke klart, om acrylamid påvirker kræftrisiko hos mennesker." Mens det har vist sig at øge chancen for at udvikle flere typer af kræft hos rotter og mus, når de indsættes i deres drikkevand, har det ikke blevet fundet at øge risikoen for kræft hos mennesker. På grund af resultaterne af dyremodellen identificerer Det Internationale Kræftforskningscenter akrylamid som et "sandsynligt humant kræftfremkaldende stof", og US Environmental Protection Agency klassificerer det som "sandsynligt at være kræftfremkaldende for mennesker."

Hvorvidt kaffe indeholder nok acrylamid til at forårsage skade, kan diskuteres. Det dannes i kaffe som følge af ristning af bønnerne. Rådet for Uddannelse og Forskning om Toksik (CERT) hævder, at dets mål ikke er at slippe af med kaffe helt, men for at få virksomhederne til at ændre rostprocessen.

"Jeg er afhængig - ligesom to tredjedele af befolkningen," sagde CERTs advokat Raphael Metzger til Associeret presse i september. "Jeg vil gerne have branchen at få acrylamid ud af kaffen, så min afhængighed tvinge mig ikke til at indtage det."

Som svar på retssagen udlod Bill Murray, administrerende direktør for National Coffee Institute, en erklæring til CNN siger: "Kaffe er blevet vist igen og igen for at være en sund drik. Den amerikanske regerings egne diætlinjer fortæller, at kaffe kan være en del af en sund livsstil. Denne retssag forvirrer simpelthen forbrugerne og har potentiale til at forhindre Prop 65 kræftadvarsel på et tidspunkt, hvor offentligheden har brug for klare og præcise oplysninger om sundhed."

Mange undersøgelser har fundet ud af, at kaffe er sund på nogle måder: Det kan reducere chancen for at udvikle levercirrhose efter at have drukket for meget alkohol. Det kan reducere sandsynligheden for at reducere risikoen for at udvikle Alzheimers og demens dør af fordøjelses- eller kredsløbssygdomme. For at endelig sige, om det kan forårsage kræft hos mennesker, skal der imidlertid udføres flere undersøgelser.