Dystopian Food: Beyond Bugs and Beans til 2019's SXSW PanelPicker Forslag

I dystopien vil menuerne ikke kunne genkendes. Du kan ikke stuve en Bolognese, hvis drivhusgasser fra køer gør dem for farlige til at hæve, ligesom du ikke kan brygge en øl, hvis jorden ikke kan vokse humle. Klimaændringer, forurening og overbefolkning gør traditionel fødevarevækst og høst vanskelig, og det er kun et spørgsmål om tid, før vi skal genoverveje, hvad "mad" er helt. I et nyt SXSW panel, Inverse samler tre mad og videnskabsinnovatorer, der forbereder os på den skræmmende fremtid.

De seneste år har introduceret kød- og mejeriprodukter alternativer som lab-dyrket kød, insektprotein og nødmælk, men i sidste ende bliver de utilgængelige, da ressourcerne bliver knappe. Du må ikke opdrætte måltidorm uden korn til at fodre dem, og du kan ikke få mandelmælk, hvis træerne ikke kan vokse. I dystopien skal fødevaren være genanvendt. Skrot og spildevand vil blive næring.

Hvis det lyder brutto, er det fordi det er - men det behøver ikke at være. Med den rigtige teknik bliver spildevand øl, kasseres korn bliver hvede, og menneskeligt affald bliver næringsstof. Fremtiden må ikke se lovende ud, men disse forskere og fødevareinnovatorer ledes i en ærlig diskussion af Inverse videnskabsredaktør Yasmin Tayag, tror fast, at vi ikke vil sulte.

Mød panelisterne:

Joseph Roman, Ph.D., er en bevaringsbiolog, forfatter og stipendiat i Gund Institute for Ecological Economics ved University of Vermont. Han er grundlæggeren af Spis Invaders, en organisation dedikeret til Jordens mange invasive arter og hvordan man holder dem under kontrol ved at spise dem.

Philip Saneski er Vice President of Product og Commander i Chef of ReGrained, et firma, der genbruger brugt korn fra øl bryggerier og omdanner det til (lækre) næringsbarer stablet med reddet protein, fiber og næringsstoffer, der ellers ville være blevet smidt ud. Han ledede lanceringen af ​​verdens første mataffaldudviklingsstuderende konkurrence gennem Research Chefs Association, der fokuserer på, hvordan ingredienser historisk betragtet "affald" vil blive fremstillet.

Lenny Mendonca er ejer af Mavericks Beer Company og en foredragsholder i marketing ved Stanford University, der i 2015 spydte op for oprettelsen af ​​Tunnel Vision IPA lavet af genanvendt "gråt vand" - der er behandlet spildevand - som et svar på Californien tørken. Dens succes talte til "rebranding problem" for at få offentligheden til at forbruge genanvendt mad og affald.

Hvis du er interesseret i at lære mere om fremtidens fødevarer, skal du opvote vores panel i SXSW Panel Picker og forlade en kommentar, der forklarer hvorfor panelet skal vælges. Tjek ud Inverse S andre SXSW paneler her.