Dette er den perfekte tid på året til at komme ud af takeaway-funken og ind i de søde arme af et hjemmelavet måltid. Plus, hvem elsker ikke at smide en hyggelig og afbalanceret skål sammen efter en lang arbejdsdag? Det lyder ideelt for os. Vi besluttede at søge hjælp fra en ~ekspert~, så vi t alte med sweetgreens chefforsknings- og udviklingschef, Katelyn Nolan Shannon, om den bedste taktik for at få din sunde og hjemmelavede skål lige til efteråret.
Det første er først, allesammen. Du skal få dine grøntsager og kerner i perfekt forhold til hinanden."Grønne korn fungerer som din base, og forholdet mellem de to kan gøre eller knække din skål! En god tommelfingerregel er at sigte efter en halv kop korn til 2/3 kop grønt,” forklarede Katelyn. "Dette er en god balance, der ikke føles for tung og stadig giver plads til protein, grøntsager og andre lækre toppings."
Se dette opslag på Instagram▫️ze bøffelkikærteskål
Et indlæg delt af Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) den 6. februar 2019 kl. 10:42 PST
Med hensyn til hvilke typer grønt du skal bruge, handler det om, hvor våde du kan lide dine blade - men uanset hvad, skal du holde det moderat tørt. "Det er bedst at bruge solide grøntsager som grønkål eller spinat, som ikke vil visne, når de først er blandet med de varme korn. Hvis du kan lide en lille smule visne, er en god mulighed noget i retning af rucola eller mangold,” fortsatte hun. "Romaine og andre fugtlåsende greens bør undgås, da de vil udvande hele skålen.”
Så, hvad gør en god gør-det-selv-skål til den perfekte efterårsflave? "Mangfoldigheden af varme til kolde ingredienser er en anden grund til, at skåle er så dynamiske og kan trange efter," diskede kokken op. "Jeg kan norm alt godt lide at holde mit protein varmt (sværtede kyllingelår, ristet tofu eller steelhead-ørred) og derefter lave en blanding af varme og kolde grøntsager (tænk ristede søde kartofler med rå revne gulerødder)."
Se dette opslag på Instagram▫️Madisons almindelige sødegrønne ordre
Et indlæg delt af Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) den 24. januar 2019 kl. 12:37 PST
En anden ting, der virkelig tilføjer en gnist, er lidt tekstur, når det kommer til dine tilføjelser. "Ingredienser, der tilføjer tekstur til skålen, er det, der forhindrer den i at blive kedelig! Tilsæt sprøde nødder som hakkede mandler eller valnødder, drys nogle sorte og hvide sesamfrø på for lidt pop og smid en cremet avocado i,” forklarede Katelyn."En variation af teksturer holder hver bid interessant."
En af prikken over i'et er selvfølgelig påklædningen - men for en jævn pels vil du måske holde dig til én type mere end andre. "Vinaigretter og oliebaserede dressinger fungerer bedst til at overtrække hver ingrediens, hvorimod cremede dressinger har en tendens til at klæbe til kornene og ikke dresser skålen i sin helhed," sagde foodie Instagrammer, mens han tilføjede, at et par gode toppings efter dit dressinglag kan sætte gang i tingene.
"Friske krydderurter, citrusskal, flagende havs alt, nødder og frø og endda et skvæt varm sauce er nogle små prikker, der virkelig kan løfte en skål og gøre den ekstra speciel," sluttede hun. Det lyder som om, vi er klar til at lave den bedste skål, verden nogensinde har set - pas på, kokke over alt. Vi kommer for dig!